Tim Susu Kedelai Udang

Bahan A:
- 50 gram kacang polong
- 200 ml susu kedelai tanpa gula
- 3 butir telur, kocok lepas 0 Tepung maizena secukupnya, larutkan dengan sedikit air
Bahan B:
- 100 gram udang, kupas
- 20 gram cai po manis, iris halos
- 30 gram wortel, iris-iris
- 50 ml air
Bumbu:
- 1/2 sendok makan light soy sauce
- 1/2 sendok teh gula
- 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk

Cara membuat:
1. Masukkan telur ke dalam susu kedelai, tuang ke dalam mangkuk yang telah dioles minyak secara merata. Beri kacang polong, tiro dengan api kecil, 15-20 menit hingga matang, angkat.
2. Panaskan 1 sendok makan minyak, tumis udang, cai po, irisan wortel. Aduk-aduk hingga harum.
3. Tambahkan air can bumbu, masak hingga mendidih. Kentalkan dengan larutan maizena, angkat.
4. Hidangkan hangat-hangat.

Untuk 3 porsi

SUP SELEDRI KERANG

Bahan:
- 200 gram daging sapi tak berlemak, potong-potong
- 100 gram kerang yang dikeringkan, rendam air panas
- 4 buah tomat, potong-potong, buang biji
- 2 tangkai seledri besar (seledri Cina), potong-potong
- 6 buah water chesnut(sengkuang), kupas
- 1 buah bawang bombay, potong-potong
- 2 iris jahe
- 750 cc air
- Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan semua bahan, didihkan kembali, kecilkan api.
2. Masak sekitar 2 jam.
3. Beri garam.
4. Hidangkan.

Untuk 2 porsi

SUP TAOGE JAMUR JAGUNG

Bahan:
• 400 gram taoge pendek
• 100 gram jamur shimeji
• 2 buah jagung manis, potong-potong
• 5 lembar smoked beef
• 200 gram caging sapi tak berlemak, potong-potong
• 2 iris jahe
• 1.000 cc air
• Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan semua bahan. Didihkan kembali, kecilkan api.
2. Masak sekitar 2 jam.
3. Beri garam.
4. Hidangkan

Untuk 3 porsi

SUP IKAN SELEDRI TOMAT

Bahan:
- 2 tangkai seledri besar (seledri Cina), cuci, potong-potong
- 4 buah tomat, potong-potong, buang biji
- 2 buah tahu, potong-potong
- 6 buah jamur kancing
- 1 potong ikan kakap (ambil dari setengah ikan ke ekor)
- 2 iris jahe
- Daun ketumbar secukupnya
- 1.000 cc air
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Ikan digoreng sebentar dengan jahe, angkat, tiriskan.
2. Didihkan air, masukkan semua bahan kecuali daun ketumbar, didihkan kembali, kecilkan api. Masak 1/2 jam, beri garam.
3. Hidangkan dengan taburan daun ketumbar.

Untuk 2 porsi

SUP AYAM PEPAYA SUSU

Bahan:
- 10 gram sweet almonds, bilas
- 12 buah bitteralmonds, bilas
- 600 gram pepaya, kupas, potong tebal
- 1/2 ekor ayam kampung, potong-potong
- 800 cc air
- 250 cc susu segar
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan semua bahan kecuali susu dan garam, masak kembali hingga mendidih kecilkan api, masak sekitar 2 jam.
2. Tuang susu, aduk-aduk, masak kembali selama 5 menit, beri garam, angkat.Hidangkan.

Untuk 2 porsi

*** Sweet almonds dan bitter almonds bisa didapatkan di toko obat tradisional Cina

SAMBAL GORENG BOLA-BOLA KORNET

Bahan:
• 2 pack Kornet rasa sapi
• 1 btr telur
• 2 sdm tepung maizena
• 3 sdm tepung roti
• 100 gr buncis rebus
• 1 bh cabe iris tanpa biji
• 1 pack bumbu sambal goreng
• 2 sdm minyak goreng
• 100 ml santan
• 200 ml kaldu
• 2 sdm bawang goreng
• Salam, sereh, laos, daun jeruk
• Lada, garam, gula secukupnya

Cara membuat:
1 Campur dalam mangkuk kornet, telur dan semua tepung, aduk rata, lalu bentuk bulat-bulat seperti bakso, sisihkan.
2 Panaskan minyak goreng, lalu goreng bola-bola kornet sampai kecokelatan, angkat, tiriskan.
3 Panaskan minyak, masukkan salam, sereh, daun jeruk dan laos, tumis sebentar, masukkan bumbu sambal goreng, tumis kembali sampai harum, masukkan kaldu, biarkan mendidih.
4 Masukkan bola-bola kornet, santan. Beri lada, garam, gula. Lalu masukkan cabe iris dan buncis rebus iris, aduk rata, hidangkan dengan ketupat dan emping.

SUP SAPI SAYURAN

Bahan:
- 250 gram wortel, potong-potong
- 10 buah jamur merang, potong-potong
- 300 gram bayam, petik
- 300 gram kol, potong-potong
- 200 gram caging sapi has, potong-potong
- 2 iris jahe
- 600 cc air
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan semua bahan, masak hingga mendidih kembali, kecilkan api. Masak selama 2 jam.
2. Beri garam, angkat.
3. Hidangkan.

Untuk 2 porsi

Mi Goreng Hongkong

Bahan:
- 150 gram mi telur
- Minyak goreng secukupnya
- 150 gram ayam fillet, iris panjang tipis
- 150 gram taoge, buang ekor
- 2 batang daun bawang, potong panjang 4 cm
Marinade:
- 1 sendok teh air jahe
- 1 sendok teh light soy sauce
- 1 sendok teh maizena
- 2 sendok makan air
- 1/4 sendok teh lada bubuk
- 1 sendok teh minyak wijen

Bumbu:
120 ml kaldu ayam
1 sendok makan light soy sauce
2 sendok teh saus tiram
1 sendok teh gula pasir

Cara membuat:
1. Campur semua bahan marinade,masukkan ayam. Diamkan 15 menit.Campur dengan bumbu, sisihkan.
2. Rebus mi hingga terurai, bilas,tiriskan.
3.Panaskan minyak, goreng mi hingga kecokelatan dan garing, tata di piring, sisihkan.
4. Angkat ayam dari bumbu rendaman, masukkan ayam ke wajan, rebus 2 menit, angkat, tiriskan. Masukkan kembali ayam ke dalam wajan, beri campuran bumbu rendaman, taoge. Aduk rata. Masukkan daun bawang. Aduk-aduk.
5. Tuang ke atas mi. Hidangkan selagi panas.

Untuk 2 porsi

Nasi Lemak Sambal Udang

Bahan:
- 400 gram beras
- 500 cc santan darl 1/2 butir kelapa
- 3 cm jahe, memarkan
- 2 lembar dawn pandan
- 1 sendok teh garam
Haluskan (untuk sambal udang) :
- 10 buah cabai kering, potong-potong, rendam air panas
- 3 buah cabai merah, potong kecil
- 8 butir bawang merah
- 1 sendok ten terasi
- 50 cc air
Bahan Sambal udang:
- Bumbu sambal udang yg telah dihaluskan di atas
- 250 gram udang, kupas
- 1 sendok teh asam jawa, larutkan dengan air
- 1 sendok teh penyedap rasa, jika suka
- 1 sendok teh garam
Pelengkap:
• Telur rebus, belch-belch
• Mentimun, iris-iris
• Ikan ter! goreng
• Kacang tanah goreng

Cara membuat:
1. Masak beras dan santan, pandan, garam, jahe dalam rice cooker hingga matang.
2. Sambal udang: panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan udang, aduk-aduk. Masak hingga matang.
3. Tambahkan air asam, penyedap rasa, garam. Aduk rata, angkat.
4. Hidangkan nasi lemak bersama sambal udang dan pelengkap.
Untuk 3 porsi

Jus Brokoli Apel

Bahan:
* 125 gram brokoli, potong kuntum,iris kecil
* 2 buah apel malang, potong-potong
* 1 sendok makan air jeruk lemon
* Es batu secukupnya

Cara membuat: 1. Masukkan brokoli, apel ke dalam juicer Jus
ekstraktor), beri air jeruk lemon. Proses.
2. Tuang ke dalam gelas yang sudah diberi es batu, segera sajikan.

Untuk 1 gelas
Khasiat:
Brokoli terkenal sebagai sayuran pencegah kanker

Jus Apel Sayuran

Bahan:
* 1 buah apel
* 200 gram anggur hijau, cuci
* 2 batang daun ketumbar dengan tangkai
* 25 gram selada air
* 1 sendok makan air jeruk nipis
Cara membuat:
1. Apel dicuci, belah empat. Buang bagian tengah.
2. Masukkan apel, anggur,selada air, daun ketumbar ke dalam jus ekstraktor, proses.
3. Tambahkan air jeruk nipis. Tuang ke gelas segera. Sajikan.
Untuk 1 gelas
Khasiat:
Untuk awet muda,kecantikan kulit,kesehatan liver dan ginjal.

Jus Seledri

Bahan:
* 2 tangkai seledri besar
* Segenggam penuh selada air
* 200 gram anggur hijau
* Es batu secukupnya
* 1 tangkai seledri untuk hiasan

Cara membuat:
1. Masukkan seledri ke dalam juicer. Proses. Ikuti dengan selada air dan anggur hijau.
2. Letakkan 1 tangkai seledri di gelas tinggi sebagai pengaduk yang bisa dimakan. Beri es batu sampai setengah gelas. Tuang jus.
3. -Segera sajikan.

Untuk 1 gelas

Khasiat:
Seledri rendah kalori.Sangat baik bagi yang diet rendah kalori.

Jus Sayuran Sehat

Bahan:
* 1/2 buah mentimun, potong kecil dengan kulit
* 1/2 buah romaine lettuce, cabik kasar
* 2 buah pir besar, belah empat,buang bagian tengah
* 75 gram bayam segar
* 6 - 8 buah lobak merah
* Es batu secukupnya

Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan ke dalam juicer (jus ekstraktor). Proses.
2. Tuang ke dalam gelas yang telah diberi es batu.
3. Sajikan. Beri irisan lobak merah can irisan panjang mentimun sebagai pengaduk, jika suka.

Untuk 2 - 3 gelas
Khasiat:
Meningkatkan kesehatan, mencegah kanker.

Jus Alpukat Spesial

Bahan:
- 1 buah alpukat
- 75 gram asparagus
- Segenggam peterseli, petik daun
- 2 buah jeruk orange besar
- Sedikit air jeruk lemon
- Es batu secukupnya
- Air mineral secukupnya
- Potongan jeruk untuk hiasan

Cara membuat:
1. Alpukat dibelah dua. Keluarkan biji, masukkan daging buah ke dalam blender Beri daun peterseli. Blender.
2. Iris kasar asparagus. Tambahkan pada alpukat, blender hingga halus.
3. Peras air jeruk orange, beri air jeruk lemon, tuang ke dalam blender berisi alpukat, blender hingga sangat halus.
4. Tuang ke dalam gelas hingga 2/3, beri es batu dan air mineral.
5. Hidangkan dengan dihias potongan jeruk.

Untuk 2 gelas

Tim Pepaya Susu

Bahan:
- 250 gram pepaya matang
- 300 ml susu cair nonfat
- 3 sendok makan madu
Cara membuat:
1. Pepaya dikupas, buang biji, potong besar.
2. Tata dalam mangkuk tahan panas. Tuang susu cair, kukus 1,5 jam.
3. Beri madu, sajikan panas atau dingin.

Untuk 2 porsi

Sup Bebek Sayur Asin

Bahan:
* 400 gram sawi asin, potong besar
* 1/2 ekor bebek, potong-potong
* 4 buah tomat, potong dua
* 4 iris asam jawa
* 3 cm jahe
* 2 liter air
* 1 sendok teh garam

Cara membuat:
1. Tata semua bahan dalam panci, didihkan dengan api besar.
2. Kecilkan api, masak 1,5 jam.
3. Hidangkan.

Untuk 3 porsi

Terung Telunjuk Masak Taoco

Bahan:
• 200 gram udang, kupas, sisakan ekor
• 200 gram terung telunjuk, belah dua, jangan sampai putus
• 8 butir bawang merah, iris halus
• 4 siung bawang putih, iris halus
• 3 buah cabai hijau besar, iris serong
• 3 buah cabai merah besar, iris serong
• 3 buah belimbing sayur, potong-potong
• 12 buah cabai rawit merah
• Minyak goreng secukupnya
• 5 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk, buang tulang daun
• 3 sendok makan taoco
• 200 cc air
• 1/2 sendok teh kardu ayam bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh penyedap rasa, jika suka

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih hingga harum. Masukkan air, cabai, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, taoco. Aduk rata.
2. Masukkan udang, terung, belimbing sayur. Masak hingga udang matang.
3. Beri kaldu, garam, penyedap rasa. Masak hingga mendidih, angkat.
4. Hidangkan.

Untuk 5 porsi

Ungkep Tahu Kapri

Bahan:
- buah tahu, potong 4x3x1 cm, goreng
- 100 gram kapri
- 25 gram jamur kuping, rendam, potong-potong
- 1 buah wortel, potong-potong,rebus setengah matang
- 30 gram rebung, iris-iris
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- 4 siung bawang putih, memarkan
- 3 cm jahe, memarkan
- 2 sendok makan kecap asin
- 2 sendok makan saus tiram
- 1 sendok teh penyedap rasa, jika suka
- 200 cc air
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng tahu hingga kecokelatan. Angkat, sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Tambahkan daun bawang, kapri, jamur kuping, wortel, rebung.
3. Beri kecap asin, saus tiram, penyedap rasa, tahu goreng, air. Masak hingga mendidih dan sayuran matang, angkat.
4. Hidangkan.

Untuk 5 porsi

Lawar

Bahan:
- 5 lonjor kacang panjang, potong tipis-tipis
- 100 gram taoge, buang ekor
- 100 gram kelapa parut, sangrai
- 2 buah cabal merah, iris tipis memanjang, buang biji
- 5 butir bawang merah, iris tipis,goreng hingga kering
- 3 siung bawang putih, iris tipis,goreng hingga kering
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- Minyak goreng secukupnya
- 1 sendok teh terasi
- 2 sendok teh gula merah, iris-iris
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk

Bumbu Halus :
- 6 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 2 buah cabai rawit
- 2 cm lengkuas
- 3 cm kencur
- 2 butir kemiri


Cara membuat:
1. Panaskan wajan, tumis bumbu halus, terasi, gula merah, ketumbar, garam hingga harum. Angkat.
2. Campur tumisan bumbu dengan kelapa sangrai. Aduk-aduk hingga rata.
3. Tambahkan kacang panjang, taoge, cabai merah, bawang merah, bawang putih goreng, air jeruk nipis. Aduk-aduk hingga rata.
4. Hidangkan.

Untuk 3 porsi

Bobor Keraton

Bahan:
- 250 gram jagung manis butiran
- 850 cc air
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 200 gram tempe, iris persegi
- 1 butir kelapa muda, keruk
- 250 cc santan dari 1/2 buah kelapa
- 150 gram bayam
- 25 gram daun kemangi
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula pasir

Haluskan:
- 5 siung bawang putih
- 10 cm kencur


Sambal kelapa:
- 5 cm kencur
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 2 buah cabai rawit
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula merah
- 50 gram kelapa agak muda, parut

Cara membuat:
1. Masak jagung, air, serai, daun salam, bumbu halus hingga matang.
2. Masukkan tempe, kelapa muda, ketumbar, garam, gula pasir, santan. Masak mendidih.
3. Masukkan bayam, daun kemangi. Masak mendidih kembali, angkat.
4. Sambal kelapa: kukus kencur, bawang putih, cabai merah, cabai rawit hingga matang, angkat. Lumatkan bersama garam, gula. Pindahkan ke mangkuk. Tambahkan kelapa parut, aduk-aduk.
5. Hidangkan bobor dengan dengan sambal kelapa.

Untuk 5 porsi

Sayur 4 Rupa Cah Daging

Bahan:
- 450 gram daging has dalam, iris tipis
- 2 buah jamur hioko, rendam, iris tipis
- 75 gram taoge, seduh
- 1 buah mentimun hijau, belah memanjang
- 1 buah wortel, potong korek api
- 2 butir telur, dadar bulat tipis
- 2 sendok teh kecap asin
- 1/2 sendok teh lada hitam bubuk kasar
- 2 siung bawang putih, memarkan, cincang
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- Minyak goreng secukupnya

Saos perendam:
- 2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok makan wijen,sangrai
- 2 sendok teh lada hitam bubuk kasar
- 4 siung bawang putih, memarkan
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 150 cc air
Cara membuat:
1.Campur daging, jamur hioko dengan saus perendam.Diamkan 1/2 jam.
2. Tumis daging, jamur hingga matang.
3. Masukkan wortel, taoge, mentimun, kecap asin, lada bubuk, bawang putih, daun bawang. Aduk-aduk,masak sebentar.
4. Hidangkan dengan telur dadar.

Untuk 5 porsi

Udang Taoco

Bahan:
•500 gram udang, kupas, sisakan ekor, belah punggung
•2 siung bawang putih, iris tipis
•5 butir bawang merah, iris tipis
•3 lembar daun salam
•2 batang serai, memarkan
•6 lembar daun jeruk purut
•3 cm jahe, memarkan
•2 cm lengkuas, memarkan
•150 gram tomat, belch-belch
•2 buah cabal merah besar, iris serong
•5 buah cabal hijau, iris serong
•2 papan petai
•50 gram taoco
•500 cc santan dari 1/4 butir kelapa
•1/2 sendok teh garam
•Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis daun jeruk, daun salam, serai, jahe, lengkuas. Aduk rata.
2. Masukkan bawang putih dan bawang merah, aduk-aduk hingga harum. Tambahkan tomat, aduk-aduk hingga tercampur rata.
3. Masukkan cabal merah, cabal hijau, taoco. Aduk-aduk.
4. Tuang santan, garam, masak hingga matang. Beri udang, petai, kecilkan api. Masak hingga udang matang. Angkat.
5. Hidangkan.

Untuk 3 porsi

Maktom

Bahan:
- 500 gram kambing bertulang, rebus dengan 1.500cc air hingga setengah empuk
- Minyak goreng secukupnya
- 2 sendok makan kari bubuk
- 4 buah tomat, belah-belah
- 2 sendok makan tomat pasta
- 1 sendok makan yoghurt
- 200 cc susu evaporasi
- 35 gram almond, iris-iris, panggang
- 1 sendok teh garam

Bumbu Halus :
- 1 buah bawang bombay
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 2 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, masukkan bumbu halus. Aduk-aduk hingga harum. Angkat.
2. Masukan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging kambing. Masak hingga air perebus tinggal 500 cc dan daging empuk.
3. Tambahkan tomat pasta, tomat, kari bubuk, yoghurt, susu. Masak terus hingga kuah mengental.
4. Masukkan almond panggang, aduk-aduk, segera angkat.
5. Hidangkan selagi panas.

Untuk 4 porsi

Chicken Kuzi

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong-potong
- 1 sendok ten garam
- 1 buah bawang bombay, potong tipis
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 3 cm jahe, iris tipis
- 2 sendok makan kari bubuk
- 5 butir cengkeh
- 3 butir kapulaga
- 250 cc tomat pasta
- 75 cc susu evaporasi
- 2 sendok makan susu kental manis
- 100 cc air
- Minyak goreng secukupnya
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok makan almond, iris-iris, panggang
- 50 gram kismis
- 1/2 sendok teh jintan bubuk
- 1/2 sendok teh adas bubuk
- 1/4 sendok teh lada bubuk

Cara membuat:
1. Ayam beri garam, aduk rata. Tambahkan bawang bombay, bawang putih, jahe. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang. Angkat.
3. Masukkan cengkeh, kapulaga, jintan, adas, lada. Aduk-aduk hingga harum. Masukkan tomat pasta, kari bubuk, garam, susu evaporasi, susu kental manis, air Aduk rata, masak hingga mendidih.
4. Masukkan ayam goreng, masak hingga mengental.
5. Taburkan almond iris dan kismis. Aduk-aduk,angkat.Hidangkan.

Untuk 5 porsi

Ayam Lemak Hijau

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong-potong
- Minyak goreng secukupnya
- 2 batang serai, memarkan
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 1 lembar daun kunyit
- 800 cc santan dari 1 butir kelapa
- 1 sendok makan air asam jawa
- 1 batang daun bawang, iris-iris
- 1 sendok teh garam
- Cabai hijau untuk hiasan

Bumbu Halus :
- 10 siung bawang putih
- 1 buah bawang bombay
- 5 butir kemiri
- 1 sendok teh terasi
- 10 buah cabal hijau

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Angkat.
2. Masukkan ayam, aduk-aduk. Diamkan 2 jam supaya bumbu meresap.
3. Jerangkan di atas api bersama serai, lengkuas, daun kunyit. Ungkep ayam hingga kaku dan airnya tinggal sedikit.
4. Masukkan santan, aduk-aduk supaya tidak pecah. Masukkan air asam, kecilkan api. Masak hingga ayam empuk dan kuah berminyak, angkat.
5. Hidangkan dengan taburan daun bawang dan hiasan cabai hijau.

Untuk 4 porsi

Balado Telur Petai

Bahan:
- 10 butir telur, rebus
- 5 papan petai, kupas
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:
- 8 buah cabai merah
- 10 butir bawang merah
- 1 sendok teh garam
Cara membuat:
1. Panaskan minyak yang banyak dalam wajan, goreng telur hingga berkulit, angkat. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan petai, aduk rata.
3. Masukkan air jeruk nipis, telur. Aduk-aduk hingga tercampur rata, angkat.Hidangkan.
Untuk 5 porsi

Ikan Bakar Siram Acar

Bahan:
- 500 gram ikan kembung
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 100 cc santan dari 1/4 butir kelapa
- 2 sendok makan cabai merah, haluskan
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus :
- 3 cm kunyit
- 4 cm jahe
- 1 siung bawang putih
- 1 cm lengkuas
- 1 sendok teh garam

Acar:
- 15 buah cabai rawit merah, potong-potong
- 10 butir bawang merah, iris kasar
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir


Cara membuat:
1. Ikan kembung dikerat-kerat, lumuri air jeruk nipis hingga rata. Lumuri bumbu halus, sisihkan. Diamkan 1 jam agar bumbu meresap.
2. Campur santan dengan cabai halus, aduk-aduk.
3. Panaskan pemanggang ikan. Bakar ikan sambil sesekali ikan dioles dengan campuran santan dan cabai. Balik balik hingga matang, angkat.
4. Acar: campur cabai rawit, bawang merah, air jeruk, garam, gula pasir Diamkan hingga layu.
5. Panaskan minyak dalam wajan, siram ke acar, aduk-aduk hingga rata.
6. Tata ikan panggang di piring, siram acar.
7. Hidangkan.

Untuk 5 porsi

Nasi Goreng Cha-cha

Bahan:
2 piring nasi putih
100 gram kacang polong
1 buah tomat, buang biji, potong kotak
50 gram teri medan, goreng
Minyak goreng secukupnya
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh penyedap rasa, jika suka

Bumbu Halus:
2 buah cabal merah, buang biji
2 buah cabai rawit merah
2 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sendok teh terasi

Pelengkap:
Telur mata sapi
Udang goreng
Kerupuk udang

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, garam, penyedap rasa hingga harum. Tambahkan kacang polong, masak hingga layu.
2. Masukkan nasi, aduk-aduk hingga bumbu menyatu.
3. Beri tomat dan teri medan. Aduk rata, angkat.
4.Hidangkan dengan telur mata sapi, udang goreng dan kerupuk.

Untuk 2 porsi

Sup Rumput Laut

Bahan:
•100 gram rumput laut, rendam hingga lembut, potong-potong
•100 gram kimcam, rendam, ikat simpul
•200 gram akar lotus, kupas, potong-potong
•2 buah jagung, potong besar
•300 gram daging ayam tanpa kulit, potong besar
•2,5 liter air
•1 sendok teh garam

Cara membuat:
1. Tata semua bahan dalam claypot, masak dengan api besar hingga mendidih. Kecilkan api, masak 2 jam.
2. Hidangkan.
Untuk 3 porsi

Semur Lidah

Bahan:

500 gram lidah sapi
4 sdm margarin
4 sdm minyak goreng
1 sdm kecap manis
2 ikat daun seledri, iris tipis
air secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

10 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
5 buah cabai rawit
3 buah tomat
1 sdm garam
1/2 sdt merica

Cara Membuat:

Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk, kuliti, iris tipis.
Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. Angkat & tiriskan.
Haluskan semua bumbu.
Goreng potongan lidah dengan margarin. Seteleh setengah matang, tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Masukan seledri dan kecap manis. Masak hingga kuah mendidih. Siap dihidangkan.

Untuk 4-5 orang.

Capucino Mousse

Bahan-Bahan :

100 gr gula pasir
125 cc susu cair
125 cc kopi instan yang telah dilarutkan
150 gr milk cooking chocolate, lelehkan
200 cc whipping cream
40 gr gelatin putih, larutkan dengan air panas
60 cc air panas, untuk melarutkan gelatin
3 butir telur yang dipisah putih dan kuningnya

Cara Mengolah :


1. Kocok kuning telur dan gula dalam mangkuk hingga lembut. Tambahkan susu cair
2. Pindahkan ke panci kecil dan masak di atas api sedang hingga mendidih
3. Matikan api, diamkan sebentar hingga uap panasnya hilang.
4. Kemudian tambahkan kopi instan, cokelat masak, gelatin yang telah dilarutkan dengan air panas dan whipping cream, aduk hingga tercampur rata.
5. Kocok putih telur hingga kaku, kemudian masukkan ke dalam campuran susu, kopi dan cokelat, aduk perlahan hingga semua tercampur rata.
6. Tuangkan ke mangkuk atau gelas, dingingkan hingga kaku dan siap untuk dihidangkan.
7. Hias dengan cokelat serut

Es Teh Strawberry

Bahan :
2 1/2 gelas air panas
2 bungkus teh celup
1/4 gelas manisan stroberi
2 buah jeruk lemon
Es Batu secukupnya
Gula Secukupnya

Cara Mengolah :

1. Seduh teh celup di dalam air panas.
2. Peras 1 buah jeruk lemon.
3. Campurkan air perasan jeruk lemon, manisan strawberry dan gula secukupnya ke dalam teh.
4. Dinginkan di dalam lemari es selama kurang lebih 2 jam.
5. Iris 1 buah jeruk lemon untuk digunakan sebagai hiasan.
6. Sajikan dengan es batu dan hias dengan irisan jeruk lemon.

Puding Buah Fla

Bahan :

1 kaleng buah, tampung sirupnya
1 1/2 bungkus agar-agar bubuk. Warna sesuai selera
100 gr gula pasir
750 ml air dan sudah termasuk sirup dari buah kaleng
4 butir putih telur
100 ml sirup orange

Bahan FLA:

500 ml susu cair
100 gr gula pasir
2 butir kuning telur
2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
2 sdm rhum vanili. (sesuai selera)

CARA MEMBUAT:

- Campur agar-agar, gula pasir, dan air dan kemudian Masak hingga mendidih dan warnanya mengkilat.
- Kocok putih telur yang telah disediakan hingga kaku.
- Tuang campuran agar-agar ke dalam ke dalam utih telur sedikit demi sedikit kemudian aduk hingga rata.
- Tambahkan sirup orange sambil terus diaduk.
- Tuang ke dalam wadah
- Susun buah di atasnya.
- Dinginkan dengan cara dimasukkan dalam kulkas.
- Setelah dingin keluarkan dan sajikan dengan fla.

Cara Membuat Fla :

- Didihkan susu dan gula
- Setelah itu masukkan tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan sedikit air dan aduk rata.
- Kocok kuning telur dan tambahkan 2 sdm adonan susu kemudian aduk rata.
- Tuang semuanya ke dalam adonan susu dan aduk rata.
- Angkat dan dinginkan. Vanili dapat ditambahkan setelah adonan masak.

Sup Konro

Bahan:

* 1 kg iga sapi, iris menurut ruas
* 2 ltr air
* 3 cm kayu manis
* 3 btr cengkeh
* 3 cm lengkuas memarkan
* 2 lbr daun salam
* 2 sdm air asam jawa
* 3 sdm minyak untuk menumis
* garam
* 5 btr bawang merah, iris halus

Haluskan:

* 5 btr bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 1 sdt merica bulat
* ½ sdt pala
* 2 sdmkluwek
* 50 gr kacang merah rebus
* garam

Cara membuat:

* Rebus iga dengan kayumanis, lengkuas, cengkeh, salam, air asam dan garam hingga empuk.
* Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga.
* Sajikan panas dengan sambal terasi.

Nasi Goreng Ebi

Bahan :
2 piring nasi dingin
Udang kupas
3 bh petai, iris tipis
2 sdm kecap manis
1 butir telor, goreng orak arik
1 sdm minyak goreng

Bumbu halus :

5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 cabe merah
1 sdm ebi, rendam air sampai lunak
1 sdt garam

Pelengkap :

Udang goreng
Krupuk udang
Irisan ketimun
Telor goreng mata sapi
Bawang merah goreng untuk taburan

Cara membuat :

Panaskan wajan.
Tumis bumbu halus dan udang kupas sampai harum
Masukan nasi aduk rata
Tuangkan kecap manis dan masak sampai tercampur rata.
Masukan telor dadar dan aduk cepat.
Sajikan nasi goreng dengan pelengkap

Nasi Goreng Ikan Asin

Bahan:

1/2 liter beras dibuat nasi
2 ons ikan asin jambal roti
3 batang kacang panjang diiris bulat tipis
1 piring kecil tauge
3 siung bawang putih
1 sendok makan terasi
2 buah cabe merah
Garam secukupnya
2 buah cabe merah diiris tipis menyerong
3 sendok makan minyak sayur

Cara Membuat:

1. Potong ikan asin tipis-tipis kemudian goreng sampai matang. Sisihkan.
2. Haluskan bawang putih, terasi, garam dan 2 buah cabe merah kemudian tumis dengan minyak bekas menggoreng ikan asin
3. Kalau sudah harum baunya, masukkan nasi dan aduk sampai rata
4. Terakhir masukkan kacang panjang, tauge, ikan asin goreng dan irisan cabe merah.

Nasi Goreng Cabe Hijau

Bahan :
1 piring nasi,
Ikan asin goreng
2 sdm kecap ikan
1 bh cabe hijau, iris serong
1 butir telur, goreng orak arik

Bumbu halus :

4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 bh cabe hijau
Garam secukupnya *kecap ikan udah asin*

Cara membuat :

Tumis bumbu halus dan cabe hijau sampai harum
Masukan nasi dan orak arik telor
Tuangkan kecap asin dan aduk rata
Sajikan dengan ikan asin goreng

Soto Lamongan

Bahan :

300 gram ayam kampung
1.500 ml air untuk merebus
1 cm lengkuas, memarkan
2 butir cengkih
1 tangkai serai, memarkan
garam secukupnya
minyak untuk menumis

Bumbu halus :

5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
2 cm jahe
1/2 sendok teh merica
1 1/2 sendok teh ketumbar
4 butir kemiri

Pelengkap :

100 gram taoge
50 gram soun, rendam
100 gram kol putih, iris halus
2 butir telur rebus, belah dua
1 sendok makan bawang putih goreng
jeruk nipis
sambal cabai rawit
kecap manis

Cara olah :

Rebus ayam bersama lengkuas, cengkih, serai, dan garam.
Sementara itu buat bumbu halus, kemudian tumis hingga harum, masukkan dalam rebusan ayam.
Angkat ayam kemudian suwir-suwir. Sisihkan.
Tata dalam mangkuk, taoge, soun, kol putih, ayam, telur rebus, dan tuangi dengan kuah.
Lengkapi dengan sambal cabai, kecap manis, jeruk manis, dan taburi dengan bawang putih goreng.
Untuk 5 porsi.

Soto Mie

Bahan :

6 buah tomat, dipotong-potong
8 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
4 buah kentang, kupas, belah 2, goreng hingga matang, potong-potong
2 batang serai, memarkan
½ kg mie kuning/mie basah, dikukus sebentar
¼ kol, iris tipis
1 kg daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil),
rebus sampai daging empuk, potong-potong. Saring kuah bekas
merebus daging sebanyak 1500 ml liter.
3 batang daun bawang, iris tipis
10 buah lumpia/risoles, siap pakai, potong-potong
3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus :

15 buah bawang merah
8 buah bawang putih
1 sdt merica bubuk
2 cm jahe
2 cm kunyit
5 buah cabai merah
garam secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya, kemudian masukkan serai, daun jeruk dan daun salam. Aduk rata.
2. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging, lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. Angkat. Sisihkan.
3. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie, potongan tomat, potongan kentang, dan risoles. Siram dengan kuah beserta potongan daging.
4. Taburi dengan daun bawang iris. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis.
5. Membuat lumpia/risoles sendiri :
Siapkan 10 -15 lembar kulit lumpia. Rebus 150 gr bihun hingga matang, angkat dan tiriskan.Tumis 1 siung bawang putih cincang, lalu masukkan bihun, tambahkan garam dan merica secukupnya, aduk rata. Angkat. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun, lipat kemudian gulung, Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan.

Tips Agar Soto Tidak Berlemak

Jika menghendaki soto tidak terlalu berlemak, ganti penggunaan santan dengan susu tawar cair. Lada, jintan dan ketumbar sebaiknya disangrai terlebih dahulu agar aroma sotonya lebih harum.

Tips Kuah Soto Agar Tidak Langu

Dalam menumis bumbu soto, hendaknya bumbu yang akan dimasukkan ke dalam rebusan ayam harus benar-benar harum & matang. Jika tidak matang maka kuah soto akan langu atau tidak sedap.

Tips Kaldu Lezat Dari Rebusan Daging

Agar rebusan daging bisa menghasilkan kaldu yang enak, caranya :
Masukkan daging pada air yang sudah mendidih, rebus dengan api kecil, kira kira 30 menit, sambil di buang buih buih yang muncul di permukaan air perebusnya.

Soto Daging Sapi

Bahan:

500 gr daging sapi, di rebus, potong2
2 liter kaldu, dari air perebus daging+air
3 lembar daun bawang, potong 2 cm
3 lembar daun salam
1 lembar sereh
2 potong lengkuas
Garam
Merica

Bahan Pelengkap :

250 gr taoge, di seduh air panas
Jeruk Nipis
Sambal rebus (cabe keriting+cabe rawit merah di rebus, di uleg halus bersama bawang putih dan garam)

Taburan:

Seledri
bawang merah goreng
bawang putih goreng

Bumbu Halus:

6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
1 sdm ketumbar


Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus dan daun salam, lengkuas dan sereh hingga harum
2. Masukkan daging yang sudah di potong2, aduk hingga bumbu merata, tuangkan campuran ini pada kaldu
3. Tambahkan garam da merica, masak hingga daging empuk
4. Masukkan irisan daun bawang

Penyajian:
Taruh taoge pada mangkuk, tuangkan soto daging di mangkuk, beri taburan.
Sajikan bersama sambal dan jeruk nipis

Soto Kudus

Bahan :

1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
3 butir telur rebus potong serasi
100 gr tauge diseduh
2 sdm sledri dirajang halus
2 sdm bawang putih dirajang dan digoreng
75 ml kecap manis
2 buah jeruk nipis diambil airnya
2 batang serai
1 1/2 sdt garam
1 sdt gula
1 1/2 liter air
Minyak goreng dan nasi putih secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

6 buah bawang putih
6 siung bawang merah
1 sdm ketumbar
1/2 sdt Jintan
6 butir kemiri
3 cm jahe

Cara Membuat:

Panaskan air kemudian rebus ayam dengan api kecil hingga kaldu harum dan ayam matang.
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang beserta serai, masukkan ke dalam rebusan ayam, garam, gula dan bawang putih goreng.
Teruskan memasak hingga bumbu meresap ke dalam ayam, angkat ayam dan suwiri.

Cara Menghidangkan :

Letakkan nasi ke dalam mangkok, masukkan tauge, telur, sledri, suwiran ayam, air jeruk dan sedikit kecap manis, tuangkan kuah sotonya, siap hidangkan.

Soto Ayam

Bahan:

Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya
telur rebus 5 bh
Kentang rebus 2bh
Toge secukupnya
Keripik kentang
Bawang merah goreng secukupnya
Lengkuas 2 cm, memarkan
Sereh 1 btg, memarkan
garam, merica, gula
Jeruk nipis
Daun bawang, seledri iris halus

Bumbu dihaluskan:

Bawang merah 3 bh
Bawang putih 5 siung
Jahe 1 cm
Kunyit 1 cm
Kemiri 5 bh

Cara memasak:

Ayam rebusan di suir-suir.
Masukkan bumbu halus, sereh, lengkuas, garam, gula, merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih.
Sajikan di mangkok dengan menyusun telur, toge, kentang rebus, suiran ayam dan siram dengan kuah, taburi bawang merah goreng, daum bawang, seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis.Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya.

Sambal soto:
cabe rawit5 bh direbus, haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas.

Tips Agar Santan Tidak Pecah

Agar santan tidak pecah, rebus dengan api sedang dan terus di aduk-aduk hingga santan mendidih.

Soto Betawi

Bahan:

250 g daging sapi, potong dadu
100 g usus sapi, cuci, rebus, potong-potong
100 g babat, cuci, rebus, potong-potong
100 g limpa, cuci, rebus, potong-potong
2 buah tomat, potong dadu
1 lt kaldu daging
600 ml santan dari ½ butir kelapa
60 g emping goreng
1 buah jeruk limau, potong-potong
2 sdm minyak goreng

Bumbu:

2 cm kayu manis
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdm sledri cincang
1 lembar daun salam
2 sdm kecap manis
1 sdm bawang merah goreng

Bumbu Halus:

9 butir bawang merah
7 siung bawang putih
1 cm lengkuas
2 sdt ketumbar
4 butir kemiri
½ sdt jintan
1 sdt lada butir
½ sdt pala
2 cm jahe

Cara Membuat:

1. Didihkan air, rebus daging hingga empuk. Angkat daging dan sisihkan kaldunya 1 lt.
2. Panaskan minyak, tumis semua bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam dan kayu manis, aduk rata. Tuang santan, masak sambil diaduk-aduk hingga santan mendidih. Angkat.
3. Tuang santan ke dalam rebusan kaldu, masukkan kecap manis, sledri cincang dan daun bawang. Masak hingga santan mendidih. Angkat.
4. Penyajian: Atur potongan daging, babat, limpa usus, dan tomat ke dalam mangkuk saji. Tuang kuah soto panas, tambahkan emping jeruk limau dan bawang merah goreng. Sajikan panas dengan sambal cabe rwait sebagai pelengkap.

Untuk 6 Porsi

Rawon

Bahan:

- ½ kg iga sapi

Bumbu:

- 8 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh jintan
- 3 biji keluak
- 1 batang serai
- 2 lembar daun jeruk purut
- Garam secukupnya
- Gula jawa secukupnya
- Minyak dan penyedap secukupnya


Cara Membuat:

1. Cuci bersih iga sapi, potong dadu lalu rebus sampai matang.
2. Haluskan semua bumbu, kecuali serai dan daun jeruk.
3. Tumis bumbu sampai beraroma sedap. Masukkan daun jeruk purut dan batang serai yang
sudah dimemarkan.
4. Masukkan bumbu ke rebusan iga sapi.
5. Masukkan garam, gula jawa dan penyedap, kemudian aduk rata.
6. Tunggu sampai matang.
7. Angkat dan sajikan.

Kroket Telur

Bahan :

3 sdm mentega
60 gram tepung terigu
400 ml susu cair
2 butir telur rebus, potong dadu, kecil-kecil
2 lembar daging asap, dipotong kotak, kecil
1 sdt garam
½ sdt merica
½ sdt pala
1 sdm gula

Bahan Pelapis:

2 butir telur kocok lepas
150 gram tepung roti

Cara membuat:

Lelehkan mentega, masukan terigu sambil diaduk hingga mengumpal. Tuang susu sambil diaduk rata hingga meletup-letup. Tambahkan telur rebus, daging asap, dan semua bumbu. Matikan api.
Buat adonan berbentuk oval, gulingkan ketepung roti, setelah itu celupkan ke telur, kemudian gulingkan lagi ke tepung roti.
Goreng dalam minyak panas sampai kering dan matang. Sajikan.

Ayam Masak Kecap

Bahan:

1 ekor ayam kampung potong-potong
300 ml air
3 siung bawang putih cincang
6 buah bawang merah cincang
1 buah bawang bombay iris tipis
1 sdm gula
½ sdm garam
½ sdt merica
2 sdm kecap manis
1 sdt pala
Minyak untuk menumis


Cara membuat:

Tumis bawang bombay, setelah agak layu tambahkan bawang merah dan bawang putih. Aduk sampai berubah warna.
Setelah itu, masukan ayam, aduk sampai bumbu tercampur rata.
Tambahkan air, masak hingga mendidih. Kemidian masukan semua bumbu, tutup wajan, masak dengan api kecil sampai ayam lunak. Angkat.

Sup Merah

Bahan:

2 buah bawang bombai,cincang halus
1 buah wortel potong 1cmx1cmx4cm
10 buah sosis belah menjadi 4 bagian
5 sdm saos tomat
150 gram kacang polong
1,5 liter kaldu ayam
1 bh dada ayam rebus, suwir-suwir dagingnya
1 kaleng ham potong 1cm x 1cm x 4 cm
5 buah tomat, rebus, buang kulitnya, cincang halus
½ sdm garam
4 sdm gula
¼ sdt merica
Margarin untuk menumis


Cara Membuat:

Panaskan wajan, tumis bawang bombai, sampai layu.
Masukan wortel dan tumisan bawang bombai kedalam kaldu ayam, masak sampai mendidih. Setelah mendidih, masukan tomat dan saos tomat, aduksebentar. kemudian masukan daging ayam, sosi dan ham aduk rata.
Setelah mendidih masukan kacang polong, dan bumbu lainnya. Aduk rata. Masak dalam api kecil sehingga semua bumbu tercampur rata dan daging ayam agak berwarna kemerahan. Matikan api, angkat. Sajikan Hangat.